คำศัพท์เกี่ยวกับการทำอาหาร
5050 views | 25/04/2022
Copy link to clipboard
nui nui
Content Creator

อาหารไทยมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก ชาวต่างชาติจำนวนไม่น้อยอยากลิ้มลองอาหารไทย นอกจากนี้บางคนยังสนใจวิธีการทำอาหารไทยด้วย ดังนั้น หากต้องการอธิบายกับเพื่อนชาวต่างชาติว่า อาหารแต่ละประเภทมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ก็ควรต้องรู้คำศัพท์ที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร ซึ่งเราได้รวบรวมมาให้แล้ว ดังต่อไปนี้

Bake     อบ

Boil       ต้มให้เดือด

Braise      การเคี่ยว

poach      ต้ม, ลวก, การทำอาหารให้สุกในน้ำ

Blanch      ลวก

Deep fried   การทอดแบบจมน้ำมัน

fried        การทอดหรือการผัด

Stir fry      ผัดในน้ำมันขลุกขลิก

Saute      การทอดโดยใช้น้ำมันแบบขลุกขลิก

Simmer    ตุ๋น

Steam      ทำให้สุกโดยใช้ไอน้ำ, นึ่ง

grill          การย่างบนตะแกรง

Broil         ย่าง

Barbecuing (BBQ)   การย่างเนื้อ

Roast      ย่าง, อบ

Toast        ปิ้ง

smoked     รมควัน      

Carve       แล่

Chop       หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

Batonnet      หั่นเป็นแท่งเล็กๆ

Rondelle      หั่นเป็นแว่นกลมๆ

Dice           หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ

Julienne      หั่นหรือซอยแบบบางๆ ยาวๆ

Slice          หั่นเป็นแผ่นบาง

Cook          ทำให้สุก

Cut            ตัด

Mince         สับหรือบดให้ละเอียด

Peel          ปอกเปลือก

break        ตอก (ไข่)

Grate        ขูด (มักใช้กับชีส)

Grease       ทาด้วยน้ำมันหรือเนย

Mix        ผสม

stir            คนให้เข้ากัน

Scramble   กวน (ไข่)

Whip up     ตีเร็วๆ หรือปั่น

Crush        ทุบ, บดละเอียด

Mash         บด

Pickle      ดอง

Marinate      หมัก

Cured      หมัก

Sift        กรอง

Whisk      ตีหรือปั่น

Season      ปรุงรส

Roll       ม้วน

Soak      จุ่ม

Melt         ละลาย

pinch      โรย

pour        เท

Dressed    ยำ